Piazza Ciaia, fulcro nevralgico del paese, da cui si diramano le stradine dell’Umbraculum. Qui scopri un bar che non è solo un bar, ma una pregiata cantina di vini e champagne ricercati, una collezione sempre più corposa. Un luogo dove coccolare il palato con deliziosi piatti gourmet accompagnati dal giusto calice, a pranzo e a cena. Il tutto sotto l’attenta cura del titolare, Donato Pistola, che abbiamo deciso di intervistare.
Quando è nata la vostra azienda e quali sono i pregi che vi vengono riconosciuti?
L’azienda è nata il 7 febbraio del 1998, esattamente 20 anni fa. Quello che ci caratterizza è senza dubbio la passione e la continua crescita e lo sviluppo a cui aspiriamo. Cerchiamo di aumentare l’offerta, con cose sempre più svariate. Offri qualcosa di nuovo ogni volta che puoi, mantenendo sempre la qualità che ci contraddistingue. Offriamo colazione, aperitivi, pranzo, tè, cena, gelateria, pasticceria, e cerchiamo di essere un buon riferimento per chi vuole concedersi un momento in qualsiasi parte della giornata. Oggi l’attività è cambiata, cresciuta.. ricordo ancora quando da piccolo entravo qui dentro e ci trovavo un semplice bancone, nella sola stanza centrale. Questo mi riempie d’orgoglio.
Qual è la vostra mission aziendale?
L’obiettivo che possiamo proporci è di continuare così. Continuare a crescere. Ieri era un bar, oggi è un bistrot, domani potrebbe diventare un ristorante. Le idee e i propositi sono tanti, cerchiamo di fare un passo per volta, ogni passo con decisione.
Quali sono le cose da fare o da vedere assolutamente a Fasano per voi?
Questa è una domanda interessante. Cosa si potrebbe fare a Fasano? Passare a prendere un caffè da noi. Un caffè che conserva la storia di questa città e del buon caffè. Fra tutte le cose che ci sono da vedere qui da noi, qualche pausa sarà più che dovuta. La nostra città ha una storia, noi proviamo a raccontarla, anche con un semplice caffè.